terça-feira, 29 de abril de 2014

Diário de uma Estudante do Curso de Gestão e Produção de Pastelaria


Este diário tem andado adormecido. Mas não é por falta de trabalho, muito pelo contrário. 
As últimas semanas foram uma correria. Exames e mais exames, trabalhos para apresentar, pesquisas para fazer... Enfim, não há tempo para tudo. Nem a faculdade exigiu tanto de mim. 
Ainda assim, cada dia que passa acredito mais que vir para este curso foi uma boa decisão. Todos os dias aprendo, todos os dias são novidade e cada exame, cada prova é um desafio superado.
Mas acreditem que muita coisa está a ficar para trás. O tempo para a família é quase nenhum, acabaram-se as idas ao ginásio, o livro de cabeceira é a matéria do próximo exame e os encontros com os amigos são escassos..
Mas o que me surpreende é que estou na escola desde das 7h30 da manhã às 19h e chego a casa com vontade de estudar e de experimentar as receitas. Treinar, treinar e treinar. Fazer as massas, os cremes e os molhos até estarem perfeitos. O planeamento do fim de semana é feito com base nas receitas que vou experimentar.
Quando fazemos o que gostamos, quando seguimos a nossa paixão nem sentimos o cansaço do corpo.

domingo, 27 de abril de 2014

Arroz de Frango Konjac




Há muito que se ouve falar na massa Konjac e eu andava doida para experimentar. 
Mas encontrar a massa milagrosa das dietas não foi nada fácil. Claro que assim que a descobri comprei logo o suficiente para me manter mesmo em caso de guerra. 
Já existe alguma variedade: spaghetti, fettuccine, penne, arroz e noodles. Comprei todas, mas a primeira experiência foi com o arroz. 
Ainda não abri os restantes pacotes, mas parece-me que o "arroz" não é mais do que a massa spaghetti cortada em pedaços pequenos. Mas assim que eu confeccionar as restantes eu conto-vos qual é a diferença. 
Em relação ao sabor não há problema, porque o konjac não sabe a nada. Por isso, vai depender dos temperos, dos molhos e dos restantes ingredientes que lhe adicionamos. 
Em relação à massa não sei, mas o arroz não tem muito que ver com o original. Ainda assim, saber que comemos um arroz de frango com tão poucas calorias, faz esquecer as pequenas diferenças. 
Depois da Páscoa, dos feriados e do fim de semana venha a comida saudável que já começa a fazer falta! 

terça-feira, 22 de abril de 2014

iBlog com Bocadinhos de Açúcar

E hoje termina o projecto iBlog.
Durante dois meses tivemos a participação dos melhores blogs portugueses de culinária. Espero que tenham gostado tanto como eu gostei de fazer este projecto.
Começamos, continuamos e acabamos sempre em beleza.

Hoje, quem encerra este projecto é o blog Bocadinhos de Açúcar que nos apresenta um bolo delicioso. Fica sempre bem terminar com algo doce. 


Este bolo de limão e sementes de papoila é a minha cara.
Adoro cozinhar, mas é a fazer bolinhos que me realizo mais. Gosto do perfume que fica pela casa, enquanto o bolo coze no forno...é muito reconfortante! Gosto de ver as caras alegres dos meus filhos quando se apercebem que estou a fazer um bolo!

Este é um dos meus preferidos, pois tenho uma adoração por limão. É um fruto tão perfumado! E as sementes de papoila dão a este bolo um certo "crunch", tornando-o perfeito. Aprecio estes contrastes de texturas...que enriquecem um bolo.

Por isso quis partilhar esta receita. Por ser um bolo simples, bonito, saboroso e perfumado. Irresistível!





quinta-feira, 17 de abril de 2014

Pão Doce de Frutos Secos

Adoro fazer pão! 
Adoro pão doce, com frutos, com ervas, broa, pão escuro, pão branco. 
Adoro trabalhar a massa.
Adoro o cheiro que fica pela casa.
Adoro a satisfação de o comer quentinho com a manteiga a derreter...
Adoro pão!




quarta-feira, 16 de abril de 2014

iBlog com Frango do Campo

Já passou mais de um mês desde que o projecto iBlog começou. 
Um mês e tantas partilhas foram feitas, tantos sabores foram experimentados e tantas receitas descobertas.
Hoje é a vez do blog Frango do Campo  que tinha que estar presente nesta jornada. Não fosse eu seguidora assídua da Naida.
A receita que nos traz hoje faz crescer a água na boca. 
Mas confesso que não ficaria bem comigo mesma se não partilhasse também este vídeo:
http://frango-do-campo.blogspot.pt/2014/02/scones-de-laranja-em-video.html

Adoro! Está fa-bu-lo-so! E espero ver ainda muitos mais!
Obrigada Naida! 

Pensar numa receita que me define, que mostre quem eu sou não é fácil. Nasci e cresci a ver a minha avó cozinhar os pratos tradicionais portugueses, a feijoada, o cozido, o bacalhau assado no forno, tudo pratos que adoro. Mas à medida que fui crescendo, fui experimentando outros sabores, outras culturas (adoro viajar através da comida) e adaptando o que gosto ao "corre-corre" do dia-a-dia.
Gosto de comida simples, de massa, especiarias e de abrir o frigorífico e inventar um prato reconfortante em pouco tempo, com os ingredientes disponíveis.



quinta-feira, 10 de abril de 2014

Bolo de Aveia, Courgette e Cacau






Ainda estamos em modo comida saudável e, por isso, hoje há mais um bolinho para os lanches ou para o pequeno-almoço que podemos comer sem pecado.
A receita é bem semelhante ao Bolo de Aveia, Maçã e Canela. Mas desta vez decidi experimentar um novo sabor. Como sou amante de chocolate, não houve dúvida.
A textura fica como um brownie, húmido e suave, e mata o desejo miudinho que me persegue para comer um docinho.
Algum sugestão de um novo sabor para este bolo?

terça-feira, 8 de abril de 2014

iBlog com No Soup For You

Quem visita o blog No Soup For You fica com o coração cheio.
E para quem gosta de cozinha e fotografia este é o blog que não pode perder.
Através das fotos da Susana rapidamente viajamos pelo mundo dos sabores, dos aromas e das texturas.
Só com as fotos quase consigo degustar os pratos maravilhosos que ela nos apresenta.
E hoje, a receita que nos traz não poderia ser diferente.

Para além do blog, podem encontrar também o seu livro Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby.

Obrigada Susana!

Gosto de começar o dia com uma taça de iogurte caseiro nas mãos. Um pouco de doce da fruta da época, granola ou, porque não, uns biscoitos para variar? O importante é não faltar energia para o dia arrancar cheio de sabor e saúde! Estas bolachinhas são a cara das minhas manhãs. 


domingo, 6 de abril de 2014

Diário de uma Estudante do Curso de Gestão e Produção de Pastelaria

Estudar não é só decorar receitas e confecções. Também é treinar os cortes até ficarem rigorosamente perfeitos. Porque um milímetro faz toda a diferença. 


Brunesa: Cubos de 0,5cm


Juliana: 4cm de comprimento por 1mm de espessura


Camponesa: sem corte definido com 0,8/1 cm


Macedónia: 4 cm de comprimento por 1 cm de largura


quinta-feira, 3 de abril de 2014

Bolachas de Aveia e Côco




Já se sente a Páscoa a chegar. 
As amêndoas nos supermercados começam a aparecer, as iguarias doces já fazem cobiça e a dieta começa a sentir-se ameaçada.
Em dias de festa não se controla o que se come, mas podemos começar a preparar a época de exageros alimentares que se aproxima. Assim não corremos o risco de nos assustarmos na semana depois da Páscoa, assim que subirmos para a balança. 
Assim sendo, as próximas sugestões vão ser saudáveis.
Hoje são umas bolachas deliciosas que tanto podem ser o nosso pequeno-almoço como um snack a meio da tarde. Mas atenção: não convém comer todas de uma só vez. 

terça-feira, 1 de abril de 2014

iBlog com Be Nice, Make a Cake


É sempre com grande expectativa que aguardo pelas quartas-feiras, porque sei que vem sempre uma grande receita no projecto iBlog.
Já aprendi tanto com as pessoas maravilhosas que têm participado que não me canso de agradecer a todos aqueles que estão a fazer deste projecto o que ele é: uma partilha rica de receitas, experiências e gostos culinários. Obrigada e um bem haja a todos vós.
Hoje é a vez da Rosa Cardoso do blog Be nice, Make a Cake que nos tráz uma receita tão simples e apetitosa que dá vontade de devorar.
E a Rosa fez a sua apresentação:

Nasceu a 18 de Maio de 1983, em Coimbra, onde cresceu e estudou. É Arquiteta de formação mas é na cozinha que se sente realizada. Há cerca de 1 ano atrás criou o blog “Be Nice, Make a Cake” (benicemakeacake.com) e desde então cresceu a paixão pela culinária e também pela fotografia e o food-styling. Gosta de petiscar a cultura de cada canto, de um livro na praia, do cheiro da sardinha assada no verão, e de cozinhar para quem gosta de comer, por isso sonha um dia abrir um restaurante.